沤米饭香

发布时间：2015-11-05来源：本站 浏览量：2485

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民进鄂州市梁子湖支部  李名发

  时光远去，万物常新。

  已销声匿迹几十年的沤米，而今又在“梁道”牌有机大米“家族”中出现，无疑给“山水乡愁地”的生态梁子湖，又多了一份触摸乡愁的栖息处。

  于是，我那一种怀旧的情愫，伴随着沤米的清香涌上心头。

  老家禾场上的谷垛、老牛、石滚……犹如一幅厚重质感的油画；老屋里的簸箕、麻筛、斗升，又似一首意境悠远的田园诗；让沤米在岁月素白的笺上浓香隽永。

  梁子湖沤米饭，粒粒金黄，颗颗开花，是不折不扣的饮食一绝。梁子湖沤米饭名扬天下，相传与梁子湖名人——清代宰相余国柱有关。当年，余相爷触犯龙颜，皇上一怒之下，要将他充军边疆。得知消息的余相爷深知伴君如伴虎之理，他想借此解甲归田，略施小计，有意放出话风：充军边疆不可怕，怕就怕充军武昌邑（梁子湖），那青背脊的鲫鱼和沤米饭直吃得你翻肠倒胃。此话被皇后娘娘知道，经枕头风一吹，余相爷如愿以偿。我们虽然无从探究掌故的真实性，但青背脊的鲫鱼汤汁浸泡着沤米饭，香甜的滋味，令人胃口大开。

  想起沤米，就想起那些随风而去的故事；想起沤米，就想到一生辛勤劳作的父母亲；想起沤米，就想起褪到回忆里的童年。

  沤谷不是栽种的，是人工醇熟出来的。稻熟时节，沉甸甸的喜悦弥漫着乡野。禾场上，男男女女忙忙碌碌。父亲是堆谷垛的能手，先是用稻草垫底，再将稻捆有谷籽那头朝内，码成一个圆圈，一层层堆叠，如同一个硕大的草蘑菇。十几天过后，父亲看到谷垛上冒出一丝丝热气，便一声令下拆堆打谷。乡亲们把成熟的稻谷铺在禾场上，用牛拖着石滚在稻谷上辗压。密密地压过一遍之后，由妇女们用扬叉把它翻过来，再同样用石滚让牛拖着再辗压一遍。当稻草上面已经没有一粒谷子留下时，妇女们就用扬叉把稻草杈成一堆一堆的，捆好，上草堆。再把脱下来的谷子拢堆。据说，用石滚辗压的沤谷不碎米，可能是避免了机械打谷的二次高温吧。

  一个禾场，一片金黄，黄灿灿地映着太阳，迎着日月星辰。一个禾场，一片沸腾，洋溢着欢乐，满足，希冀。

  每当打谷时，年幼的我们有时学着那些石滚，躺在铺排在散着余温的稻谷上，不停地打滚，沾染了一身的丰收气息。有时在有月亮的晚上，爬上最高的谷垛，仰卧在一片柔软之上，鼻息里全是庄稼朴素的香气。月亮就在头顶，照耀着夜晚的静谧，照耀着我们快乐的心事。

  沤米不同于发酶稻米，呈淡黄色，好煮熟、易膨胀、能健胃。乡村里逢年过节、红白喜事，全都用沤米做饭。

  我小时候，每年的大年三十，母亲会拿出珍藏半年的几升沤米做一大锅年饭，一来避免“三朝年”吃生，二来怕米多饭不易做熟。做饭时，母亲坐在灶堂前，边往灶里添柴，边轻哼着“沤米饭，鲫鱼汤，吃一碗，心不慌，吃两碗，谷满仓……”的民谣。当柴火灶将沤米饭烧开时，一股清香气味，从厨房漫溢至整个房间，清爽带温热，吸上一口，暖热得整个心肺都要活过来。母亲做饭的手艺特别好，做出来的沤米饭，金黄黄，颤微微，香味扑鼻；吃上一口，软糯动人，那口感和香气也是聊以自慰的。

  沤米饭香，从记事起到现在如影随从，一如既往的伴随着我。那淡黄色的有机沤米，那清香的味道，那入口的爽滑，愈加的浓厚；那不仅是纯正的饭香滋味，更是浓浓的乡愁滋味。